(disponibile nella versione normale e affumicata)

La scamorza di latte di bufala è un formaggio a pasta filata come la mozzarella: gran parte del procedimento di creazione dei due formaggi è uguale. A differenza di quest'ultima è più densa e asciutta perché è lasciata ad asciugare per qualche ora. Rispetto alla scamorza di latte vaccino, la nostra scamorza di latte di bufala ha una crosta più morbida e bianca, una consistenza più umida un gusto più intenso dato dal latte di bufala. L'affumicatura ne esalta il sapore. La scamorza di latte di bufala, rispetto alla mozzarella si conserva più a lungo, anche fino a 30 giorni.  Quando è affumicata dura più a lungo proprio perché il processo di affumicatura nasce come tecnica di conservazione.

Curiosità: La scamorza si contraddistingue per una specie di cappio che ne forma la testa. Questo tipicità ha una funzione molto pratica: serve per legare le scamorze a coppie per poi essere appese ad asciugare.

• Energia 229Kcal
• Proteine 24g
• Carboidrati 9g (di cui zuccheri 0,9g)
• Sale 0,9g
• Grassi totali 15g (di cui saturi 1)